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Graines de sésame Montpellier Le Crès
On retrouve les graines de sésame sous forme blanche, grillée ou noire. Les trois variétés sont utilisées en boulangerie ainsi qu'en pâtisserie. Le sésame dorée et sésame noir se retrouvent dans la composition de sushi. On les saupoudre sur des salades ou des wok de légumes, de viande et de poisson. Contrairement au sésame blanc qui est cru, le sésame doré est torréfié.
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Poivre timut Montpellier Le Crès
Le poivre timut fait parti de la famille des "faux poivres". Originaire du Népal, il possède des notes citronnées, voire de pamplemousse qui lui confère une saveur tout à fait unique et originale. Son côté citronné en fait un allié sûre pour cuisiner poisson et crustacé. Pour ma part je l'aime particulièrement dans les bouillons. Enfin il est parfait avec des fruits, en particulier une salade de fraises.
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Mélange 5 épices Montpellier Le Crès
Le mélange 5 épices se composent de badiane, poivre de Sichuan, cannelle, fenouil et gingembre. Il se cuisine avec du canard, du porc. On peut l'associer avec du miel et de la sauce soja pour préparer de délicieuses marinades. Son goût anisé et sa touche citronnée apportée par le poivre de Sichuan en faut un mélange unique et incomparable.
Attention de ne pas le confondre avec le mélange 4 épices.
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Gingembre moulu Montpellier Le Crès
Le gingembre est un rhizome particulièrement consommé dans la cuisine asiatique. Il est très facile d'utilisation car il se marie aussi bien avec des viandes blanches, que des poissons ou des crustacés.
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Curcuma moulu Montpellier Le Crès
Le curcuma est originaire d'Asie et se présente sous forme de rhizome. Il est connu pour ses valeurs médicinales et on le retrouve dans la médecine traditionnelle chinoise. Il permet ainsi de lutter contre des maladies de peau telles que l'acné ou l'eczéma. On lui prête également des vertus anti-cancéreuses, digestives et anti-alzheimer.
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Fève de tonka Montpellier Le Crès
Noix sublime originaire du Venezuela aux arômes de vanille et amande, la fève de tonka s'utilise particulièrement en pâtisserie.
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