SAUMON TERIYAKI

• 4 pavés de saumon sans peau

  • 2 carottes
  • huile de sésame

  Pour la sauce teriyaki

  • 15 cl sauce soja
  • 15 cl mirin
  • 60 g sucre semoule

  La veille, préparez la sauce: Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant. Laissez cuire 4/5 minutes puis débarrassez dans un bocal et laissez refroidir. Vous pouvez également utiliser une sauce toute prête, celle de marque Ayam est par exemple très bonne.
• Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
• Rincez rapidement vos pavés de saumon puis séchez-les avec du papier absorbant. A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez vos pavés d’un côté puis placez-les dans un plat et couvrez les de sauce teriaki. Laissez mariner au moins 1h30 au frais.
• Pendant ce temps, reprenez vos pavés de saumon et enduisez-les légerement d’huile de sésame puis grillez-les dans une poêle bien chaude. Arrosez régulièrement de marinade pour obtenir un saumon bien laqué et brillant.
• A la fin de la cuisson du poisson, sautez rapidement les carottes dans la poêle. Elles doivent rester croquantes.
• Dressez le saumon et la julienne de carotte sur les assiettes et rajoutez une cuillère de sauce. Parsemez de graines de sésame et servez avec du riz blanc.

Source: cuisine addict