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Epices colombo Montpellier Le Crès

Epices colombo Montpellier Le Crès

Le colombo est une variante du curry. Originaire des Antilles il se cuisine tout aussi bien avec des viandes blanches que des légumes. Le colombo Rabelais se compose de curcuma, sel, cumin, coriandre, fenugrec, piment, moutarde, ail, girofle et poivre.
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Curcuma moulu Montpellier Le Crès

Curcuma moulu Montpellier Le Crès

Le curcuma est originaire d'Asie et se présente sous forme de rhizome. Il est connu pour ses valeurs médicinales et on le retrouve dans la médecine traditionnelle chinoise. Il permet ainsi de lutter contre des maladies de peau telles que l'acné ou l'eczéma. On lui prête également des vertus anti-cancéreuses, digestives et anti-alzheimer. 
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Poivre timut Montpellier Le Crès

Poivre timut Montpellier Le Crès

Le poivre timut fait parti de la famille des "faux poivres". Originaire du Népal, il possède des notes citronnées, voire de pamplemousse qui lui confère une saveur tout à fait unique et originale. Son côté citronné en fait un allié sûre pour cuisiner poisson et crustacé. Pour ma part je l'aime particulièrement dans les bouillons. Enfin il est parfait avec des fruits, en particulier une salade de fraises.
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Fève de tonka Montpellier Le Crès

Fève de tonka Montpellier Le Crès

Noix sublime originaire du Venezuela aux arômes de vanille et amande, la fève de tonka s'utilise particulièrement en pâtisserie.
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Raz el hanout Montpellier Le Crès

Raz el hanout Montpellier Le Crès

Le raz el hanout est un mélange d'épice que l'on retrouve dans la cuisine du Maghreb. Il se compose ici de coriandre, curcuma, carvi, cumin, sel, piment fort, farine de riz, fenugrec, fenouil, ail mais peut contenir jusqu'à une cinquantaine d'épices différentes. Il s'utilise dans la préparation de tajine, couscous ...
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Le cumin Montpellier Le Crès

Le cumin Montpellier Le Crès

Le cumin est une épice utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Le cumin possède de nombreuses vertus médicinales: il aide à la digestion (en Inde on en mange traditionnellement quelques graines après un repas), il est diurétique et calme les maux d'estomacs. Le cumin a énormément d'utilisation: - avec du fromage comme le gouda - en tisane - dans des plats tels que les tajines, la préparation des merguez.... Il se mélange facilement à de nombreux autres épices. 
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