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Epicerie exotique Perpigan perpignan
Fève de tonka Montpellier Le Crès
Noix sublime originaire du Venezuela aux arômes de vanille et amande, la fève de tonka s'utilise particulièrement en pâtisserie.
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Poivre timut Montpellier Le Crès
Le poivre timut fait parti de la famille des "faux poivres". Originaire du Népal, il possède des notes citronnées, voire de pamplemousse qui lui confère une saveur tout à fait unique et originale. Son côté citronné en fait un allié sûre pour cuisiner poisson et crustacé. Pour ma part je l'aime particulièrement dans les bouillons. Enfin il est parfait avec des fruits, en particulier une salade de fraises.
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Graines de sésame Montpellier Le Crès
On retrouve les graines de sésame sous forme blanche, grillée ou noire. Les trois variétés sont utilisées en boulangerie ainsi qu'en pâtisserie. Le sésame dorée et sésame noir se retrouvent dans la composition de sushi. On les saupoudre sur des salades ou des wok de légumes, de viande et de poisson. Contrairement au sésame blanc qui est cru, le sésame doré est torréfié.
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Gingembre moulu Montpellier Le Crès
Le gingembre est un rhizome particulièrement consommé dans la cuisine asiatique. Il est très facile d'utilisation car il se marie aussi bien avec des viandes blanches, que des poissons ou des crustacés.
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Epices colombo Montpellier Le Crès
Le colombo est une variante du curry. Originaire des Antilles il se cuisine tout aussi bien avec des viandes blanches que des légumes. Le colombo Rabelais se compose de curcuma, sel, cumin, coriandre, fenugrec, piment, moutarde, ail, girofle et poivre.
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Raz el hanout Montpellier Le Crès
Le raz el hanout est un mélange d'épice que l'on retrouve dans la cuisine du Maghreb. Il se compose ici de coriandre, curcuma, carvi, cumin, sel, piment fort, farine de riz, fenugrec, fenouil, ail mais peut contenir jusqu'à une cinquantaine d'épices différentes. Il s'utilise dans la préparation de tajine, couscous ...
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