Rougail de saucisse au piment doux antillais

Origine : Réunion / Antilles
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 saucisses fumées ou créoles

• 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à soupe de piment doux antillais (ou pâte de piment doux)

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1 branche de thym frais

• 1 filet d’huile

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire bouillir les saucisses 5 minutes pour les dessaler. Égoutter et couper en rondelles.

2. Dans une grande poêle ou marmite, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile.

3. Ajouter l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le thym et le piment doux. Mélanger.

4. Incorporer les tomates, puis les rondelles de saucisses. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

5. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz blanc ou du riz coco.

Astuce Les 5 Continents :

Vous pouvez remplacer les saucisses par des lentilles corail ou des pois du Cap pour une version végétarienne, en conservant le mélange aromatique. Le piment doux antillais disponible en magasin permet de parfumer sans brûler le palais — idéal pour les enfants ou les palais sensibles.