Dhal de lentilles corail au curry et lait de coco

Origine : Inde du Sud
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 4 personnes – Plat végétarien, sans gluten et riche en protéines

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de gingembre moulu)

• 2 c. à café de curry doux ou curry madras

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de graines de cumin (facultatif)

• 1 boîte de lait de coco (20 cl)

• 1 tomate coupée en dés ou 100 g de concassé de tomate

• 1 filet d’huile végétale (tournesol ou coco)

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche ou feuilles de curry pour le service

Préparation :

1. Rincer les lentilles à l’eau claire et réserver.

2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Faire revenir 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les tomates, puis les lentilles rincées. Couvrir d’eau à hauteur (environ 60 cl).

4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.

5. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.

6. Servir chaud avec du riz basmati ou des naans, parsemé de coriandre fraîche.

Astuce Les 5 Continents :

Les lentilles corail, les mélanges de curry et le lait de coco sont disponibles en rayon Asie/Inde dans vos magasins de Cabestany et Le Crès. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de pâte de piment rouge ou de garam masala en fin de cuisson.